型を使って角食パン作り

どんよりとした曇り空、西から天気が崩れ明日以降は大雨かも。

角食パン用に1斤サイズパン型を購入、早速パン作り。いつも作っている山型食パンと同じレシピ。注意点は、①2次発酵の時間は短目に→過発酵だと蓋が閉めにくくなる②型の周りに油を塗る

山型はカリッとした食感、こちらはきめ細かく旨味が凝縮された感じで又違った食感が楽しめる。1斤サイズでは小さいかなと思ったが、焼き上がりは丁度良い。