鶏むね肉のミラノ風カツレツ

昨夜の夕食は、カツレツに挑戦

カツレツはウィーン風は有名で、普通は牛肉を使い綿棒などで叩いて平たくし、

衣を付けてフライパンで焼き上げるのだが、

牛肉は高いので安い鶏むね肉を使ったミラノ風にしてみた

下ごしらえ

材料：

鶏むね肉、

卵、薄力粉、パン粉、パルメザンチーズ

乾燥バジル、オリーブオイル

作り方：

①ボールに卵、薄力粉（目分量）、水（大さじ3）入れ、良く掻き混ぜる

②パン粉、パルメザンチーズを、ビニール袋に入れて、手で良く揉む

③パジルソースを作る

強火でじっくり焼き上げる

乾燥パジル（目分量）とオリーブオイル（大さじ２）を器に入れ、良く掻き混ぜる

④鶏むね肉をワインに付け良く揉み、しばらくしたら胡椒を振りかける（柔らかくするため）

⑤④のむね肉を、①に付けた後、②のパン粉を付ける

⑥フライパンにオリーブオイル（お好みの量）しき、⑤を入れ両面をじっくり焼く

このとき、中が生焼きになるのは嫌なので、綴じフタし、蒸し焼き風にすると良い

⑦こんがり焼けたら、バジルソースをかけて出来上がり

　乾燥バジルと岩塩を振りかけるのも良い

レタスサラダを添えて頂く

鶏むね肉は、旨味が凝縮され、中々旨い。やはり、衣のパン粉が味の決め手かな
バジルソースは既製品の乾燥バジルを使ったのもあるのか、今ひとつ...
バジルソースの作り方を勉強しよう
作るのは良いのだが、後片付けが大変、面倒な瞬間だ

　Amazonで試しに買ってみたカテキン茶
抹茶を思わせる味で、とても美味しく、癖になる味
健康にも良さそう、リピしたい１品だ