炊飯器 de 台湾カステラ

ネットで台湾カステラの話題を良く目にする。一種ブームになっているらしい。卵を大量に使い、フワフワ食感で普通のカステラとは食感、見た目も違うらしい。あまりブームには関心はないが、炊飯器で作るレシピを見つけたので試してみる事に。
ホットケーキミックス、卵4個、牛乳、砂糖、オリーブオイルを混ぜ、炊飯器に投入。普通にご飯を炊くのと同じ要領で炊飯SWオン。44分後に出来上がり、簡単です。焼き色がなく不安だったが、裏面はきっちりカステラ色。カットして断面観察、中身が凝縮されボリュミーな感じがする。コーヒーと頂きます。甘さ控えめ、フワフワ食感という感じはしなかった(作り方の問題)。普通に美味いが、日本のカステラの方が好き。
＊台湾カステラは台湾北部の淡水（ダンシュイ）という地域の名物菓子。現地では“焼きたてのケーキ”を意味する「現烤蛋糕（シエンカオダンガオ）」と呼ばれている。